開(kāi)水器的種類(lèi)有很多，根據工作原理可以大致分為三種：傳統的浮球水箱式開(kāi)水器、步進(jìn)式電開(kāi)水器還有即開(kāi)式新鮮開(kāi)水器。這三種原理不同，因此節能的效率也會(huì )不太一樣，主要體現在以下幾方面上：
　　1.保溫能耗的體現
　　傳統浮球式開(kāi)水器是一個(gè)簡(jiǎn)單的方形結構，在水箱頂部則是浮球閥來(lái)控制進(jìn)水，每一次水箱補水都應當注滿(mǎn)，要是因為受到溫度開(kāi)關(guān)再去控制，那么加熱時(shí)所產(chǎn)生的蒸汽將會(huì )直接排放到使用的環(huán)境里，這個(gè)時(shí)候無(wú)法做到節能，其保溫效果非常的差，能耗也非常的大。
　　步進(jìn)式開(kāi)水器則是利用逐層加熱的原理，兩個(gè)水箱分離冷水和開(kāi)水，不過(guò)還是需要保溫能耗，和傳統浮球式開(kāi)水器相比在節能上有了較大的改善。不過(guò)還是要進(jìn)行保溫，耗能上也得到了較大的改善。
　　即開(kāi)式開(kāi)水器的結構獨特，沒(méi)有水箱，所以沒(méi)有保溫能耗，想喝水隨時(shí)都能喝，實(shí)現了節能。
　　2.新鮮開(kāi)水的表現
　　傳統開(kāi)水器有水箱，反復的加熱會(huì )成為千滾水，新鮮度為0。步進(jìn)式開(kāi)水器冷熱水分離，雖然不會(huì )再發(fā)生陰陽(yáng)水的情況，但千滾水難以避免，新鮮度為1。即開(kāi)式開(kāi)水器是在流程腔體里加熱，健康指數為5。