影響開(kāi)水健康問(wèn)題的有兩個(gè)因素，一是水質(zhì)，二是燒制開(kāi)水的設施，也就是開(kāi)水機。

    健康開(kāi)水一：最好先預處理自來(lái)水中漂白粉，再進(jìn)入開(kāi)水機加熱

    因為自來(lái)水都經(jīng)過(guò)氯化處理，且末端要保留一定的氯用來(lái)殺菌，雖說(shuō)自來(lái)水加熱后靜置一段時(shí)間氯氣大部會(huì )揮發(fā)，但余氯依然存在，口感也不好，且氯與水中殘留的有機物相互作用，會(huì )形成鹵代烴、氯仿等有毒的化合物，所以從保障健康角度看，最好先對自來(lái)水進(jìn)行預處理，祛除自來(lái)水中余氯后再進(jìn)行加熱為妥，一來(lái)降低水中余氯等副產(chǎn)物對人體的傷害，二來(lái)也改善了飲水口感。

    健康開(kāi)水二：拒絕開(kāi)水不開(kāi)或反復燒，滋生健康隱患

    因為價(jià)廉等原因，市面上公共場(chǎng)所使用的開(kāi)水機多是傳統浮球式電開(kāi)水機，控制簡(jiǎn)單，一個(gè)大水箱，用多少都要燒一大箱水，高峰用水時(shí)大家排隊取開(kāi)水，就會(huì )有半生半熟的水出來(lái)，也就是所謂的陰陽(yáng)水，陰陽(yáng)水的危害媒體報道已久：“沒(méi)有燒開(kāi)的水里含有多種微生物、病原體以及大量的細菌，人體長(cháng)期喝這種水容易感染細菌，嚴重的甚至會(huì )感染上肝炎”。

    還有就是水箱式的開(kāi)水機不用時(shí)就會(huì )保溫加熱，久之就形成反復燒得“千滾水”。

    健康開(kāi)水三：開(kāi)水機最好選用無(wú)保溫即開(kāi)式的新鮮開(kāi)水。