究其起源，節能開(kāi)水器主要從傳統飲水機發(fā)展而來(lái)，針對普通飲水機容量小、耗電量大、反復燒水、操作不便等缺點(diǎn)，逐一進(jìn)行改進(jìn)，其最突出特點(diǎn)是節能省時(shí)。

    傳統型的公共飲水機主要應用于學(xué)校、工廠(chǎng)、醫院等各大單位，為多人集中供水，水箱水量有限，燒水速度慢，導致開(kāi)水供不應求，使人們不可避免的喝到混合水。另外，在無(wú)人打水時(shí)機器中的水會(huì )自然冷卻，降溫至一定限度后繼續加熱，這樣反復燒水產(chǎn)生千滾水，對水質(zhì)造成很大破壞。

    正是基于上述缺點(diǎn)，節能開(kāi)水器的研發(fā)便勢在必行。以學(xué)校飲水設備為例，學(xué)生下課時(shí)間短，用水時(shí)間集中，需求量大，最易發(fā)生供不應求現象。針對這一不足，設計者首先為飲水機增加了一個(gè)后備水箱，讓開(kāi)水自動(dòng)流入后備水箱中進(jìn)行儲存并自然冷卻，這樣學(xué)生下課時(shí)就可以喝到提前儲備的溫開(kāi)水。但在沸水冷卻過(guò)程中的大量熱能被白白浪費掉了，不免覺(jué)得可惜。其實(shí)，我們在生活中常常會(huì )遇到沸水難以下口的情況，很多人將開(kāi)水杯子放在冷水中，熱水降溫的同時(shí)，冷水溫度得以提升。于是，開(kāi)發(fā)人員就根據這樣的熱交換原理為節能開(kāi)水機增加了蒸汽交流倉，收集多余的熱能對冷水進(jìn)行預熱，在節約電能的同時(shí)，將燒水時(shí)間大大縮短，并且可以同時(shí)供應沸水和溫開(kāi)水，一舉多得。就這樣，節能開(kāi)水器應運而生。